Este libro proporciona un análisis profundo sobre las transformaciones en el sistema agroindustrial lácteo argentino entre 1991 y 2001. Explora el recorrido desde la producción primaria hasta la comercialización y consumo, incluyendo cambios institucionales, globalización y estrategias de cooperativas e industrias. Ideal para profesionales del agro, estudiantes de ciencias sociales y personas interesadas en economía rural y políticas públicas.
